¿Qué es el Queso de Luna y es saludable?

Starbucks fue uno de los primeros en venderlas. Comenzó con alrededor de la mitad de sus locales en EE.UU., en 2015.

Debido a su popularidad, Starbucks acabó extendiendo este snack de queso seco a las 7.500 tiendas de la empresa en EE.UU. y a las 1.400 de Canadá.

¿Qué es el Queso de Luna?

Moon Cheese es la marca de un producto de queso deshidratado y estable que no necesita refrigeración. Su elaboración se basa en un proceso patentado llamado Energía Radiante al Vacío (REV). En resumen, el queso normal hecho con leche pasteurizada se hace pasar por una cámara de vacío, que lo seca mediante microondas.

Es vegetariano pero no vegano, ya que está hecho con queso de verdad. Eso también significa que no es apto para los alérgicos a la leche. No contiene gluten, ni frutos secos, ni soja.

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A pesar del apelativo de lunar, no hay pruebas que sugieran que sea utilizado por la NASA, o para la alimentación espacial en ningún sentido.

El proceso REV utilizado para fabricar el Queso Lunar es propiedad de EnWave Corporation. Fundada en 1999, esta empresa de tecnología industrial con sede en Vancouver utiliza su sistema de vacío por microondas para alimentos y productos farmacéuticos.

Al parecer, el momento en que decidieron empezar a utilizarlo en productos lácteos fue alrededor de 2010, según la fecha de prioridad que figura en su primera presentación ante la oficina de patentes de EE.UU.

El artilugio se parece a esto…

Por orgánico, no están hablando de libre de pesticidas y ese tipo de cosas. Más bien, se refieren al significado biológico; material vegetal/animal vivo o muerto. En otras palabras, a los alimentos.

El Queso Luna no es ecológico. Utilizan leche pasteurizada normal.

En el envase del producto, verás que el fabricante figura como NutraDried Creations LLP. En 2018, esta empresa pasó a ser propiedad de EnWave. Antes de eso, tenían una participación mayoritaria del 51%.

Tomamos esta foto mientras esperábamos en la cola de un Starbucks de Los Ángeles (Culver City, para ser exactos)

Cheddar, Gouda, pepper jack, mozzarella y sriracha son los sabores de Moon Cheese disponibles para la venta. A excepción del de mozzarella, que viene en una bolsa de 1,75 onzas, los demás son bolsas de 2 onzas. La parte frontal del envase de cada sabor proclama con orgullo que los ingredientes son “sólo queso”.

¿A qué sabe el queso de luna?

El Queso Luna tiene el sabor del queso de verdad, pero con el crujido y la textura de una galleta. Aunque la humedad del queso es casi nula, las grasas naturales que contiene siguen creando una suave sensación aceitosa en la lengua. La cuajada también te dejará los dedos grasientos.

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Según las opiniones sobre el cheddar y el pepper jack, la mayoría de la gente suele estar de acuerdo en que son los sabores más sabrosos del queso Moon. Las opiniones sobre el Gouda son menos favorables. La mozzarella suele recibir la peor valoración, porque su sabor es demasiado sutil.

¿Cómo se come el Queso de Luna?

Al igual que las palomitas de maíz y las patatas fritas, el Queso de la Luna se comercializa como un tentempié estable que se puede comer en casa o sobre la marcha. No es necesario prepararlo, ya que puedes comerlo directamente de la bolsa, como cualquier otro tentempié.

Probablemente sea más adecuado para consumirlo solo.

Si intentas añadirlo a las recetas, la extraña textura puede ser una distracción demasiado grande. Además, si lo cocinaras con cualquier cosa que añadiera humedad, eso desafiaría el objetivo: el queso se rehidrataría. ¡Eso sería como pagar una comida de campamento muy cara!

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¿Es saludable el Queso de la Luna?

En comparación con el queso normal, sólo hay un aspecto del Queso de la Luna que no es bueno para ti. Al eliminar el peso del agua, consumes un alimento más calórico. Con moderación y autocontrol, esto no es un problema. Sin embargo, los que somos propensos a comer una bolsa entera de patatas fritas, o cualquier otro tentempié salado y sabroso, podemos encontrarnos consumiendo más calorías de las que nos damos cuenta o pretendemos.

El queso cheddar Moon Cheese tiene 70 calorías por 12 g, lo que equivale a 6-7 trozos. Eso es un 9% más de calorías que el mismo peso de patatas fritas Lay’s, que tienen 64 calorías.

Se podría argumentar que el recuento de calorías comparativamente alto del Queso Luna se compensa parcialmente con la ventaja de ser bajo en carbohidratos y alto en proteínas, como lo es el queso normal.

Eso es cierto y muchos dirían que el Queso de la Luna es más sano que llenarse de aperitivos con alto contenido en carbohidratos, como las patatas fritas y las palomitas.

Aunque el Queso de la Luna es apto para la ceto y para las dietas bajas en carbohidratos, lo malo de este alimento es la gran cantidad de colesterol y grasa saturada que contiene.

Una sola bolsa de 2 onzas del sabor cheddar contiene 90 mg de colesterol, que es aproximadamente la mitad del máximo de 200 mg al día que recomienda la Asociación Americana del Corazón para las personas con riesgo de enfermedad cardiovascular.

Como la mayoría de las grasas animales, las que se encuentran en el queso tienen un alto contenido en la forma saturada. Una bolsa de Queso de Luna contiene casi el 70% de la cantidad diaria recomendada.

Si no sigues una dieta basada en plantas, incluso con las posibles desventajas, vale la pena probar esta novedad única al menos una vez. Además, probablemente sea mejor para los niños (y para ti) que las galletas Goldfish.

¿No puedes decidirte por un sabor? Consigue el paquete de 4 sabores en Amazon, que incluye cheddar, pepperjack, gouda y mozzarella.

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julia guerra lopez

Diplomada en Nutrición y Dietética por la Universidad de Barcelona. Licenciada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic. Postgrado en Educador en Diabetes. Master en Nutrición Ortomolecular. Postgrado en Marketing Farmacéutico.

He creado esta Web para que sepas lo que comes y lo que no deberías comer.

Recuerda que eres lo que comes.

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