Polvo de fruta de lúcuma (extracto de pulpa) – Propiedades

El valor antioxidante del polvo de fruta de lúcuma (extracto de pulpa) descrito en unidades ORAC es: 70 μ mol TE/100g.

¿Qué es la lúcuma?

Es una fruta subtropical, originaria de las costas occidentales de Sudamérica. La planta que la produce, el árbol de la lúcuma, puede llegar a ser bastante alta teniendo en cuenta que es de tipo frutal. En su madurez, alcanza una altura de 25 a 50 pies.

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Lo que la hace particularmente única es la altitud a la que se encuentra con más frecuencia; de 3000 a 3500 metros sobre el nivel del mar en Perú y la región montañosa andina.

Es posible que algunas personas lo escriban como lacuna o licuma, aunque lucuma sigue siendo la ortografía correcta en inglés. Su nombre científico es Pouteria lucuma, y no la especie Pouteria obovata, con la que históricamente se la identificaba incorrectamente.

¿A qué sabe la lúcuma?

Ya sea el polvo o la fruta fresca, ambos tienen un sabor ligeramente dulce que puede describirse como algo entre el jarabe de arce y el caramelo. Algunos también la comparan con el sabor de una patata dulce. Es un sabor muy singular y agradable. La forma en polvo exhibe incluso este sabor más intensamente, dado que está más concentrada al haberse eliminado el contenido de agua.

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¿Es la lúcuma en polvo segura para su salud?

Dado que no se conocen efectos secundarios, no hay nada que sugiera que sea malo para usted. De hecho, algunas investigaciones sugieren que podría ser bastante bueno para usted si es diabético. Aunque, como ocurre con todos los alimentos/suplementos dietéticos, siempre es una buena idea consultar primero con su médico antes de incluirlo en su régimen.

¿Cómo se come o se usa la Lúcuma?

Esta es una fruta muy versátil, ya que todas las partes son comestibles en al menos alguna forma. Extracto de pulpa en polvo – En las zonas donde no es nativo, como los Estados Unidos o Europa, la forma más común que es probable encontrar es en un paquete estable de polvo de lúcuma orgánica seca.

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Suplementos en cápsulas

No somos un fan de usar suplementos de lúcuma en forma de cápsulas. ¿Por qué? Porque dado su bajo contenido de antioxidantes, no es muy adecuado para tomar en una pequeña dosis como esa. No estamos seguros de qué tipo de beneficio – si es que hay alguno – podría obtenerse de una cantidad tan pequeña.

Además, en una base por onza que estaría pagando exponencialmente más que si usted acaba de comprar una bolsa de polvo crudo. Los beneficios para la salud de la lúcuma y sus usos se obtienen mejor comiendo cantidades más grandes.

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Aceite de semilla o de nuez

Esta forma es mucho más difícil de encontrar y en lugar de usarse como alimento, se usa típicamente como un remedio tópico de hierbas. La mayoría lo llama aceite de nuez de lúcuma, pero eso es técnicamente incorrecto, porque es una semilla (no una nuez) que está contenida dentro de la fruta. Sin embargo, dado que es la descripción más común, también usaremos ese nombre para evitar confusiones.

Helado

Esto junto con las recetas de batidos son quizás los usos más populares para ella como alimento. Dado que el índice glucémico (IG) de la lúcuma es de alrededor de 25, es un excelente edulcorante de bajo índice glucémico para los helados. En América del Sur, se puede utilizar la fruta fresca, mientras que en otros lugares, el uso del polvo en su receta de helado funciona muy bien.

lúcuma fruta tropical

Datos nutricionales de la Lúcuma

Esto es lo típico que encontrará en la etiqueta de valor nutricional de la lúcuma en polvo. Hemos utilizado Navitas Naturals para esta fuente.

  • Tamaño de la porción: 2 cucharaditas (5 gramos)
  • Calorías: 20
  • Grasa total 0g
  • Grasas saturadas 0g
  • Grasas trans 0g
  • 0%Potasio 50mg
  • 1%Colesterol 0mg
  • 0%Sodio 0mg
  • 0%Carbohidratos totales 4g
  • 1%Vitamina A
  • 0%Fibra dietética 2g
  • 8%Vitamina C
  • 0%Azúcares 1g
  • Calcio0%P
  • Proteína 0g
  • Hierro 0%

Beneficios para la salud y usos de la Lúcuma

Como se ha visto anteriormente, la lúcuma no debe considerarse una fuente de valor nutricional en lo que respecta a las vitaminas y los minerales. Aunque no aparece en la etiqueta, otros datos demuestran que la pulpa de la fruta tampoco tiene ninguna o cantidades muy insignificantes de vitaminas del grupo B; tiamina, riboflavina, niacina, B6, folato, B12 y ácido pantoténico.

lúcuma valores nutricionales

Lo mismo ocurre con la vitamina K y la vitamina E. El único mineral que se prueba es el hierro, pero con una cantidad muy inferior a 1 mg por cucharadita, se registra como cero en la etiqueta nutricional.

Dada la falta de vitaminas, no es de extrañar que el valor ORAC de la lúcuma sea tan bajo. El ORAC se considera la forma más precisa de medir la actividad antioxidante total de un determinado alimento. Según esta clasificación, la lúcuma no tiene casi ningún antioxidante. De hecho, otra prueba que utiliza una escala no ORAC menos precisa detectó cero compuestos fenólicos tanto en la fruta como en el extracto en polvo.

La cantidad detectada en la prueba ORAC se asemeja más a los productos lácteos y a las carnes que a los alimentos de origen vegetal. Esto no quiere decir que la lúcuma no tenga valor nutricional o beneficios. Esto no quiere decir que la lúcuma no tenga valor nutricional o beneficios, sino que los antioxidantes no son uno de ellos.

arbol de la fruta lúcuma

Tanto si lo utilizas para una receta de helado de lúcuma como para cualquier otra cosa, siempre es necesario un buen sustituto del azúcar que no eleve tu nivel de azúcar en sangre hasta niveles descontrolados. Esto es especialmente importante para los diabéticos de tipo 1 y de tipo 2.

El mismo estudio que no detectó ningún compuesto fenólico sugirió algo más que podría ser bueno para usted, si la investigación posterior puede validar su afirmación. Sugirió que la fruta presentaba actividades inhibidoras de la alfa-glucosidasa.

Esta frase es un nombre para las sustancias que pueden minimizar la digestión de algunos carbohidratos como los almidones y el azúcar de mesa. Muchos medicamentos para la diabetes de tipo 2 son inhibidores de la alfa-glucosidasa. Aunque es importante señalar que el estudio era sólo preliminar, in vitro (tubo de ensayo, no cuerpo humano), y por lo tanto no está probado.

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En cuanto a los usos tópicos, el aceite de lúcuma ha sido estudiado por sus propiedades de curación de heridas. No demostró efectos antibacterianos o antifúngicos significativos, pero el estudio sí sugirió que el aceite promueve la regeneración de la piel.

Aunque hay que recordar que sólo se trata de un estudio preliminar y que no debe utilizarse para tratar un corte/cicatriz/herida con fines medicinales. El perfil de ácidos grasos omega esenciales del aceite de lúcuma puro y refinado es de 38,9% de ácido linoleico (omega 6), 2,9% de ácido gamma-linolénico (omega 6) y 27,9% de ácido oleico (omega 9).

El resto es un 18,6% de ácido palmítico y un 8,9% de ácido esteárico. No hay contenido de omega 3.La lúcuma es paleo amigable, sin gluten, y obviamente vegana, lo que significa que es algo que funciona para casi cualquier dieta. Dado que es baja en calorías (si sólo se usan una o dos cucharadas), los que siguen dietas de adelgazamiento no tienen que sentirse culpables por ello.

Para las personas sanas se considera un alimento seguro y no conocemos ningún efecto secundario asociado a él. Dicho esto, no hemos encontrado ningún estudio que analice específicamente si la lúcuma es segura o no durante el embarazo (al menos hasta 2016). Por esta razón, debe consultar con su médico antes de utilizarla como alimento o suplemento si está embarazada, intentando quedarse embarazada o amamantando a su bebé.

julia guerra lopez

Diplomada en Nutrición y Dietética por la Universidad de Barcelona. Licenciada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic. Postgrado en Educador en Diabetes. Master en Nutrición Ortomolecular. Postgrado en Marketing Farmacéutico.

He creado esta Web para que sepas lo que comes y lo que no deberías comer.

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