Extracto de grano de caf√© verde para la p√©rdida de peso | ¬ŅCancer√≠geno?

Desde que se mencion√≥ hace unos a√Īos, este ingrediente se ha convertido en una de las p√≠ldoras diet√©ticas m√°s vendidas del mercado.

La ciencia de c√≥mo podr√≠a ayudar a perder peso es fascinante, aunque es controvertida (m√°s sobre esto en un minuto). Tenemos a√ļn m√°s curiosidad por el riesgo potencial de c√°ncer en comparaci√≥n con el caf√© tostado.

¬ŅQu√© es el extracto de grano de caf√© verde?

Tanto si se trata de café negro como de café expreso o prensado en frío, todas las formas de café utilizan generalmente granos tostados. El café verde es lo que llamamos granos sin tostar. Tienen un sabor extremadamente agrio y amargo, no el sabor y el aroma del café al que se está acostumbrado. Se utilizan para tostar en casa y, más recientemente, el extracto se ha utilizado en suplementos para la pérdida de peso.

cafe verde para perder peso
Otra forma de utilizar la planta del caf√© es el uso de sus frutos. As√≠ es, t√©cnicamente este alimento no es una alubia. Es una fruta de hueso como las cerezas. La parte que se tuesta es el “hueso” o semilla que hay dentro, no es realmente un grano.

En el exterior de esta semilla se encuentra un fruto de color rojo brillante -llamado cereza o c√°scara- que es rico en antioxidantes. Starbucks incluso ha empezado a vender bebidas de caf√© con cereza, aunque la cantidad que utilizan es peque√Īa comparada con todo el az√ļcar que se a√Īade.

¬ŅEs seguro?

El extracto de grano de caf√© verde es seguro para la mayor√≠a de las personas cuando se utiliza seg√ļn las indicaciones. Un posible efecto secundario es la necesidad de defecar, como hace mucha gente con el caf√© normal. Otros efectos secundarios est√°n relacionados con el contenido de cafe√≠na y pueden incluir un aumento de la micci√≥n, nerviosismo, insomnio, palpitaciones del coraz√≥n e interacciones con medicamentos recetados.

En resumen, no hay diferencia entre el café verde y el negro en cuanto a la probabilidad de efectos secundarios. Debido a su contenido natural de cafeína, ambos son peligrosos si se consumen en exceso, especialmente para las personas con enfermedades cardiovasculares (como la hipertensión) y las mujeres que están o pueden estar embarazadas.

Además de la cafeína, es lo que no contienen estos granos verdes lo que puede hacerlos más seguros que el café tostado normal. Esto se llama acrilamida.

el café verde es cancerigeno

El potencial cancerígeno del café

Mientras que el té es más popular en todo el mundo, el café es el estimulante favorito de los estadounidenses. Se dice que es saludable y, de hecho, tiene muchas cosas buenas:

Un estudio publicado en 2017 examin√≥ a 521.330 personas en 10 pa√≠ses europeos durante un periodo de 16 a√Īos. Se encontr√≥ una relaci√≥n entre la longevidad y el consumo de caf√©. Los que beb√≠an de 2 a 4 tazas al d√≠a ten√≠an un 18% menos de riesgo de muerte. Se trata de la mortalidad global, no de ninguna enfermedad en particular.

Como complemento del caf√© y como se√Īal de alerta temprana de una mala alimentaci√≥n occidental, los investigadores de la Universidad de Scranton afirman que el caf√© es la fuente m√°s importante de antioxidantes en la dieta estadounidense, seg√ļn el consumo per c√°pita. En general, aporta una media de 1.300 mg de antioxidantes al d√≠a. El t√© negro (294 mg) y los pl√°tanos (76 mg) ni siquiera se acercan a eso.

adelgazar con exctracto de cafe verde

La acrilamida es un carcin√≥geno del grupo 2A, seg√ļn la Agencia Internacional para la Investigaci√≥n del C√°ncer (IARC), una divisi√≥n de la Organizaci√≥n Mundial de la Salud.

Aunque no se ha demostrado de forma concluyente que cause c√°ncer en los seres humanos, la IARC afirma que existen “pruebas suficientes en animales”.

La acrilamida se forma cuando los hidratos de carbono -como los granos de café- se exponen a un calor elevado, especialmente si se trata de fuentes concentradas como el tostado, la parrilla o la fritura. También se encuentra en los cigarrillos y productos del tabaco.

Por supuesto, beber café le proporciona muchos antioxidantes, pero también ingiere un compuesto potencialmente cancerígeno en el proceso.

Y como este compuesto muta las células, incluso sin que haya un tumor, se cree que contribuye a una serie de enfermedades y signos de envejecimiento, como el deterioro cognitivo.

En un estudio que analiz√≥ espec√≠ficamente sus efectos en los test√≠culos de los ratones, se descubri√≥ que ten√≠a “efectos mutag√©nicos en los test√≠culos”.

cafe verde y cafe tostado

Café verde vs  café negro vs té verde.

Los tres aportan grandes cantidades de antioxidantes. Seg√ļn las mediciones ORAC, casi todas las formas de caf√© son superiores al t√© verde. Un tostado medio de Ar√°bica se vende a 2.780, mientras que el t√© es m√°s de un 50% m√°s barato, a 1.253. La ventaja del t√© verde sobre el caf√© tostado es que no contiene acrilamida, un presunto carcin√≥geno. Con los granos de caf√© verde, se obtiene lo mejor de ambos mundos: un alto nivel de antioxidantes sin acrilamida.

No en vano, a lo largo de los siglos de elaboración del café, los granos siempre se han tostado. Porque saben muy mal cuando están crudas. Esa es la gran desventaja del café verde.

Debido al problema de la acrilamida, podría pensar que beber té verde es la opción más saludable. Quizá no lo sea.

El problema del t√© verde, blanco y negro es que es naturalmente rico en fl√ļor. Esto se debe a la forma en que crece la planta y al suelo chino en el que se cultiva. Una o dos tazas al d√≠a deber√≠an ser suficientes, aunque una cantidad elevada puede provocar fluorosis (manchas en el esmalte de los dientes) y las desconocidas consecuencias de la digesti√≥n.

adelgazar con cafe verde

Una raci√≥n media de caf√© negro contiene 95 mg de cafe√≠na, mientras que el t√© verde s√≥lo contiene 29 mg de cafe√≠na. Eso es un gran problema porque para obtener tu dosis de cafe√≠na puedes tener que usar varios paquetes, y por supuesto eso significa m√ļltiples exposiciones al fl√ļor.

El Matcha tampoco es mejor. Entonces, ¬Ņdeber√≠a considerar los granos sin tostar como una alternativa al caf√© negro?

Debido a su mal sabor, los granos de café verde sólo se utilizan como suplementos, en forma de cápsulas o como polvo mezclado con otros sabores. Aunque el grano de café verde puro en polvo no sabe bien por sí mismo, le proporciona los beneficios de la cafeína y muchos antioxidantes.

Antioxidantes en los granos crudos o tostados

Los principales antioxidantes de los granos de café son el ácido clorogénico, la trigonelina, los ácidos hidroxicinámicos (incluido el ácido cafeico), el cafestol, los melanoides, las quininas y la cafeína. (10) (11)

Sí, mucha gente se sorprende al saber que la cafeína es un antioxidante. (12)

Sin embargo, vamos a centrarnos en los dos primeros de la lista: el ácido clorogénico y la trigonelina.

Los exámenes e investigaciones sobre la pérdida de peso con ácido clorogénico son la razón por la que las píldoras de café verde son tan populares. Tanto las judías tostadas como las no tostadas contienen este compuesto, pero la cantidad es mucho mayor en las judías verdes.

es bueno para la salud el cafe verde

Por otra parte, la trigonelina, un antioxidante, se forma en gran medida durante el tueste del café. El típico Arábica tostado contiene hasta 10 veces más trigonelina que el Arábica sin tostar. Las cantidades más elevadas se encuentran en los tostados claros y medios, no en los oscuros.

El an√°lisis de los niveles de ORAC es s√≥lo una de las muchas formas de comprobar la potencia antioxidante. Otra forma √ļtil de comprobar los antioxidantes a la hora de evaluar los beneficios para la salud del coraz√≥n es analizar el nivel de oxidaci√≥n del colesterol.

El LDL es el tipo de colesterol equivocado. La oxidación de este colesterol está asociada a muchas enfermedades cardiovasculares, como la aterosclerosis, el endurecimiento de las arterias.

Cuanto más tiempo, mejor. Como puede ver, los granos verdes Robusta son los mejores, seguidas de los granos verdes Arábica. Cuanto más oscuro sea el tueste, más rápido será el tiempo de permanencia y, por tanto, mayor será la oxidación.

Basándose en estos datos, podría inclinarse por un asado ligero para su desayuno. Aunque se comporta mejor en esta prueba, la mala noticia es que cuanto más claro es el tueste, más acrilamida contiene el café.

Así que tenemos otra ventaja para la salud del café verde sobre cualquier tipo de tueste.

cafe verde y perder peso

¬ŅEs eficaz el caf√© verde para perder peso?

La historia de su uso para este fin es muy controvertida. Incluso m√°s que la garcinia cambogia.

Eran tan populares que “es una p√≠ldora que las tiendas no pueden mantener en stock”, seg√ļn un clip de ABC News en ese momento.

Despu√©s de que una marca concreta vendiera medio mill√≥n de frascos de pastillas para adelgazar, la fiesta se vino abajo. En 2014, los medios de comunicaci√≥n informaron de que “el estudio de la p√≠ldora de la dieta fue falsificado” despu√©s de que las autoridades federales descubrieran que los puntos de datos clave, como el peso, estaban alterados o, al menos, no eran verificables.

Seg√ļn el comunicado de prensa de la FTC relativo a la multa de 3,5 millones de d√≥lares impuesta a esta marca en particular, “el estudio era tan irremediablemente defectuoso que no se pod√≠a extraer ninguna conclusi√≥n fiable del mismo”.

Aunque muchas historias de éxito en la pérdida de peso y las afirmaciones de los suplementos de esta época han sido indudablemente embellecidas, los resultados de otras investigaciones sugieren que puede haber algo de cierto.

Beneficios del Café Verde

Aunque no está probado, aquí hay 5 beneficios para la salud del extracto de café verde para la pérdida de peso que han sido sugeridos por la investigación:

cafe verde beneficios

1. La cafeína como quemador de grasa.

Aunque ciertamente no es exclusivo de las judías verdes, hay una buena razón por la que muchos suplementos contienen una fuente de cafeína.

Este beneficio nunca se ha demostrado de forma concluyente y, para ser sinceros, el n√ļmero de estudios dedicados a este tema es decepcionante.

Esto se debe, en parte, a que no existe ning√ļn incentivo econ√≥mico para analizar la cafe√≠na en su totalidad.

En cambio, los fabricantes de suplementos est√°n financiando estudios para sus f√≥rmulas con m√ļltiples ingredientes. Por supuesto que contienen cafe√≠na, pero tambi√©n contienen garcinia cambogia, complejo de cetonas de frambuesa, vinagre de sidra de manzana, o lo que sea que est√© de moda en el mundo de los alimentos en este momento. Por lo tanto, es imposible saber qu√© hace cada ingrediente por s√≠ mismo.

Se puede retroceder casi tres décadas y encontrar pruebas del uso de la cafeína solo en el prestigioso American Journal of Clinical Nutrition. En este estudio participaron voluntarios delgados y obesos.

Se informó de que una dosis de 100 mg de cafeína tomada cada 2 horas aumentaba la termogénesis (quema de calorías) en un 8-11%.

Esto representa 150 calorías quemadas para personas delgadas y 79 calorías quemadas para personas obesas.

Otro estudio publicado diez a√Īos m√°s tarde, en 1999, prob√≥ el t√© verde y descubri√≥ que un aumento del 4% en la tasa metab√≥lica basal no pod√≠a explicarse s√≥lo por la cafe√≠na. Esto nos lleva al siguiente punto. ¬ŅHay otras sustancias en el t√© o el caf√© que tambi√©n puedan estimular el metabolismo?

reducir grasa con cafe verde

2. reduce la grasa visceral

Es el tipo de grasa que se encuentra detr√°s de los m√ļsculos abdominales y rodea los √≥rganos vitales.

A diferencia de la grasa que se encuentra delante de los m√ļsculos y que se puede tocar, se trata de una grasa que no se puede tocar, y dejando de lado la est√©tica, hay muchas investigaciones que sugieren que la grasa visceral es probablemente a√ļn m√°s peligrosa para la salud. (21)

No es de extra√Īar que a√ļn no se haya realizado ning√ļn estudio en humanos sobre este tema. En la investigaci√≥n con animales, √©stos son sacrificados y disecados para su posterior estudio… ¬°obviamente algo que no se puede hacer con los humanos! La resonancia magn√©tica podr√≠a proporcionar informaci√≥n sobre los niveles de grasa visceral antes, durante y despu√©s del tratamiento, aunque uno s√≥lo puede imaginar cu√°nto costar√≠an todas estas exploraciones.

En un estudio realizado en Corea del Sur con ratones sometidos a una dieta alta en grasas (37% de las calorías procedentes de la grasa), se comprobó que el ácido clorogénico y el ácido cafeico (otro antioxidante del café) reducían significativamente su grasa visceral, así como su peso corporal total.

Se observaron efectos similares en un estudio japonés, ilustrado anteriormente. Durante dos semanas, se administró a los ratones extracto de grano de café verde al 0,5% y al 1% de su dieta (30 mg y 60 mg por kg de peso corporal). Otros grupos recibieron cafeína y ácido clorogénico puro.

Todos estos compuestos redujeron la acumulación de grasa alrededor del hígado, pero, como puede verse, la dosis más alta de ácido clorogénico fue la que dio los mejores resultados.

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3. promueve los niveles de adiponectina y leptina

La adiponectina es una prote√≠na que interviene en la regulaci√≥n de los niveles de glucosa y en la degradaci√≥n de los √°cidos grasos. Se cree que desempe√Īa un papel en la resistencia a la insulina (diabetes de tipo 2) y en la aterosclerosis.

En general, las personas delgadas y sanas tienen niveles m√°s bajos de adiponectina que las personas con sobrepeso.

Traducción. ¡Quieres una adiponectina más baja!

En un estudio realizado con 1.047 estudiantes japonesas, sólo hubo un alimento o nutriente de la dieta que se asoció de forma significativa e independiente con los niveles de adiponectina en sangre, y fue el café.

Otro estudio encontr√≥ lo mismo en los hombres. El t√© verde no tendr√≠a ning√ļn efecto.

En un estudio con ratones obesos, se descubrió que la ingesta de café verde tenía un efecto positivo sobre las hormonas relacionadas con la grasa, como la adiponectina y la leptina.

La leptina es producida por el tejido obeso (grasa). Se denomina “hormona de la saciedad” porque indica al cerebro la cantidad de grasa almacenada en el cuerpo.

Cuanto m√°s sobrepeso tiene una persona, m√°s leptina produce.

Se podr√≠a pensar que esto significa que los gordos no tienen ganas de comer porque tienen a√ļn m√°s leptina en el cerebro.

Sin embargo, el problema de un exceso de leptina es que confunde a nuestro cerebro. Nos volvemos resistentes a la leptina, lo que significa que el cerebro ya no es capaz de leer estas se√Īales correctamente porque es bombardeado con demasiada.

Por lo tanto, un nivel m√°s bajo de leptina puede ayudar a las personas con sobrepeso.

En algunos estudios en humanos, se ha comprobado que un mayor consumo de café se asocia a niveles más bajos de leptina.

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4. el ácido clorogénico como bloqueador de carbohidratos

Se realiz√≥ un peque√Īo ensayo aleatorio en humanos en una universidad del Reino Unido. Los participantes recibieron 25 gramos de glucosa (az√ļcar) diluida en 400 ml de agua, caf√© normal y caf√© descafeinado.

Entre estos 3 grupos, se encontr√≥ que los grupos de caf√© ten√≠an perfiles hormonales que eran “compatibles con una absorci√≥n intestinal retardada de la glucosa”.

Como esto incluía tanto a los grupos con cafeína como a los descafeinados, su conclusión fue que otro compuesto -el ácido clorogénico- podría ser el responsable de la aparentemente menor absorción de carbohidratos.

El √°cido clorog√©nico contenido en las p√≠ldoras diet√©ticas de grano de caf√© verde es lo que se promociona, aunque puede no ser el √ļnico componente beneficioso.

En un estudio holandés, hombres con diabetes de tipo 2 recibieron café descafeinado, 1 gramo de ácido cológeno, 500 mg de trigonelina (el otro antioxidante principal) y un placebo. Se comprobó que el ácido clorogénico y la trigonelina -incluso tomados por separado- reducían los niveles de glucosa e insulina en sangre en comparación con el placebo.

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5. reduce el peso corporal

Dicho esto, ¬Ņhay algo que sugiera que se puede perder peso con el caf√© verde?

Los investigadores noruegos probaron el √°cido clorog√©nico y el caf√© instant√°neo normal. Entre ellos, se comprob√≥ que el √°cido clorog√©nico a√Īadido reduc√≠a el consumo de az√ļcar en un 6,9%.

Se trata de un peque√Īo ensayo cl√≠nico con 12 sujetos sanos. A continuaci√≥n, llevaron a cabo un estudio aleatorio y doble ciego con 30 hombres y mujeres con sobrepeso. Durante 12 semanas, consumieron caf√© instant√°neo normal o la versi√≥n mejorada.

cafe verde para perder peso

Los resultados fueron.

Café instantáneo = 1,7 kg  menos de peso corporal y 0,7% menos de grasa corporal.

Café instantáneo con refuerzo clorogénico = 5,4 kg menos de peso corporal y 3,6% menos de grasa corporal.

Lo interesante aquí es que ambos grupos perdieron peso, lo que sería de esperar si la cafeína y otros compuestos pudieran realmente hacerlo. Ambas bebidas contienen ácido clorogénico, pero la versión con más cantidad también se correlaciona con una mayor pérdida de peso.

En ambos estudios se utiliz√≥ la marca de granos de caf√© verde Svetol para la versi√≥n potenciada. El autor se√Īala que los productos se proporcionaron gratuitamente para su uso en el estudio, pero no se inform√≥ de ninguno en el apartado de conflicto de intereses. No parece que Svetol haya financiado este estudio. Siempre es agradable ver investigaciones independientes como √©sta.

En varios de los estudios con roedores comentados anteriormente, también se observó una reducción del peso corporal.

Veredicto: ¬ŅFunciona?

Es prematuro decir que los granos de café verde ayudan a perder peso. Aunque hay bastantes datos sobre animales que sugieren que podría funcionar, hay muy pocos datos sobre humanos si se ignoran los estudios retractados. Aunque no funcione, la buena noticia es que el extracto de café verde tiene otros beneficios en cuanto a los niveles de acrilamida y antioxidantes.

café verde para cagar como evitar

Cómo utilizarlo

El mejor extracto de grano de café verde dependerá de sus necesidades y de su propósito. Para el control de peso, las cápsulas son la forma más fácil de tomarlo. Elija un suplemento que contenga un 45-50% de ácido clorogénico. Para obtener energía y antioxidantes, utilice el grano de café verde en polvo. Para enmascarar el sabor amargo, mézclalo con un batido de proteínas, un zumo prensado en frío u otra bebida saludable.

Aquí están los comentarios para cada tipo:

Polvo

En Europa, se puede comprar café verde en Nescafé. Sin embargo, sólo es el 35%, el resto son gránulos instantáneos ordinarios. No recomendamos este producto.

Hoy en día, sólo podemos encontrar polvos a la venta en línea. Ninguno de ellos proviene de marcas reconocidas de superalimentos.

El mejor momento para beberlo es por la ma√Īana, ya que contiene una cantidad moderada de cafe√≠na. A partir del final de la tarde, no debe usarlo ya que puede afectar a su sue√Īo.

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K-Cups

La máquina Keurig está fabricada por Green Mountain Coffee Roasters. Con un nombre así, uno pensaría que lo venderían. No lo hacen.

Hay una empresa que hace café verde en las tazas K. La marca Sollo combina una dosis de extracto de judías y garcinia cambogia con té verde. Este trío de vainas para adelgazar es una fórmula interesante, aunque no se han publicado estudios para saber si funciona. Utilizan ingredientes ecológicos. Puedes conseguir estas K-Cups en un paquete de 24 unidades en Amazon.

Otra idea es utilizar una K-Cup recargable y hacer t√ļ mismo el polvo suelto.

Espero que te haya gustado. Puedes dejar un comentario para tus sugerencias o dudas.

julia guerra lopez

Diplomada en Nutrición y Dietética por la Universidad de Barcelona. Licenciada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic. Postgrado en Educador en Diabetes. Master en Nutrición Ortomolecular. Postgrado en Marketing Farmacéutico.

He creado esta Web para que sepas lo que comes y lo que no deberías comer.

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